manyok Dünya çapında çok sayıda ülkede tüketilen bir gıdadır. beslenme katkısı sağlayan. Uzun bir şekle, kahverengi bir kabuğa, beyaz bir ete ve odunsu bir görünüme sahiptir. Bu yiyecek çok çeşitlidir ve en bilineni manyot ve tatlı manyok.
Eğer manyok'u diyetinize dahil ederseniz, vücudunuza şu gibi elementleri sağlamış olursunuz: vitamina C, kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, karbonhidratlar ve B grubu vitaminleri Diğer şeylerin yanı sıra, bunun asla yapılmaması gerektiğini belirtmek önemlidir. çiğ olarak yenen.
Manyok bazı kullanımları ve özellikleri:
- Şiddetli baş ağrılarından kurtulma Geleneksel kullanımlarda.
- Kanalizasyon arıtma Nişastası sayesinde.
- Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur lif içeriğinden dolayı.
- Tarımsal toprakların iyileştirilmesi ve rotasyonlarda kullanın.
- Kan basıncı kontrolüne destek potasyumu için.
- Endüstriyel kullanım Nişastanın kozmetiklerde, deterjanlarda ve daha fazlasında kullanımı.
Manyok nedir ve nasıl ayırt edilir?
Besin özellikleri ve temel bileşikler
Manyok zengindir nişasta Ve içerir dayanıklı nişastalif gibi davranan ve besleyen bir karbonhidrattır faydalı bağırsak bakterileri, sindirimi kolaylaştırır.
sağlar vitamina C (kollajeni, cildi ve savunmayı destekler), B grubu vitaminleri (enerji metabolizması) ve mineraller gibi potasyum y magnezyum (elektrolit ve kas dengesi). İçeriği lif Tokluk hissine ve bağırsak geçişine katkıda bulunur.
Her 100 gr pişmiş et için bir kılavuz olarak: 159-160 kcal, 38 gr karbonhidrat, 1,4 gr protein, 0,3 gr yağ, 1,8 gr lif, potasyum 271 mg, magnezyum 21 mg, kalsiyum 16 mg, demir 0,28–0,3 mg.
Desteklenen temel faydalar
- Kardiyokoruyucu: Lif, LDL'yi azaltmaya yardımcı olur; potasyum ve magnezyum, kan basıncı.
- Sürdürülebilir enerji: kompleks karbonhidratlar açısından zengin; yararlı fiziksel aktivite ve zorlu işler.
- Glisemik kontrol: lif ve dirençli nişasta orta düzeydedir şekerlerin emilimi.
- Sindirim sağlığı: geliştirir Mikrobiyota ve önlemeye yardımcı olur kabızlık, gastrit ve ülser.
- Savunmalar ve cilt: antioksidanlar (C vitamini, karotenoidler) destekler bağışıklık sistemi, cilt, saç ve tırnaklar.
- Tokluk ve kilo: lifleri dayanıklılığı uzatır tokluk; kötüye kullanıldığında aşırı kalori alımına neden olabilir.
- Ruh hali: bağırsak dengesi lehine serotonin sentezi.
Mutfakta, glütensiz ve endüstriyel kullanımlar
Tüketilir haşlanmış, kavrulmuş, buharda pişirilmiş veya cips; ayrıca pürelerde, güveçlerde, çorbalarda, ekmeklerde, keklerde ve tapyoka (Tatlılar ve içecekler için inciler). Doğal olarak glutensiz, çölyak hastalığına uygundur.
Manyok nişastası şu şekilde kullanılır: unlar, koyulaştırıcılar ve endüstriyel düzeyde tekstil, kağıt, biyoplastik, kozmetik ve deterjanlarYan ürünleri araştırılıyor su arıtma ve toprak iyileştirme.
Gıda güvenliği ve uygun hazırlama
Asla yeme ham manyok. İçerir siyanojenik glikozitler, özellikle acı olanı. Güvenli önlemler: soymak derinden, emmek (özellikle acı olanı), At su ve cocer yumuşayana kadar. Parçalardan kaçının acı tadı. olan insanlar tiroid bozuklukları veya yüksek iyot ihtiyacı olanlar danışmalıdır.
Saklamak, yerinde tutmak taze ve kuru; soyulduktan sonra üzerini buzdolabında bekletilmiş suyla kaplayın ve suyunu periyodik olarak değiştirin. 20-30 dakika pişirdikten sonra su hala ıslaksa kullanmayın. çok zor veya anormal kokular yayıyor.
Manyokla sağlıklı tarifler
1) Manyok keki
İçindekiler: 500 gr manyok; 3 yumurta; 3/4 su bardağı esmer şeker (veya 3 yemek kaşığı tatlandırıcı); 1 su bardağı yağsız süt veya bitki bazlı içecek; 100 gr şekersiz rendelenmiş hindistan cevizi; 1 çay kaşığı tereyağı.
hazırlık: Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Yıkayın, soyun ve kesin manyok; yumurta, şeker/tatlandırıcı ve sütle karıştırın. Hindistan cevizi, tavaya dökün ve kızarana kadar 40 dakika pişirin. Soğutup servis edin.
2) Tavuklu manyok çorbası
İçindekiler: 500 gr manyok; 2 soğan; 3 diş sarımsak; 2 su bardağı pişmiş tavuk doğranmış; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; maydanoz; tuz ve karabiber.
hazırlık: Manyok suda pişene kadar pişirin tiernaPişirme suyunun bir kısmıyla karıştırın. Kızartın soğan ve sarımsak, tavuk kremasına maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Suyun kıvamını ayarlayıp servis edin.
3) Fırında pişirilmiş manyok cipsleri
İçindekiler: 500 gr manyok; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; tuz ve karabiber.
hazırlık: 200°C'ye önceden ısıtın. Soyun ve kesin. ince levhalarYağ, tuz ve karabiberle karıştırın. Her iki tarafı da pişene kadar 15 dakika pişirin. gevrek.
Manyok birleştirir mutfak çok yönlülüğü, sağlık yararları ve endüstriyel uygulamalar. İyi hazırlanmış, güvenilir bir kaynaktır güç, iyilik Mikrobiyota, kontrol etmeye yardımcı olur glikoz ve kolesterol ve katkıda bulunur potasyum ve C vitamini içerir; glutensiz profili birçok kişi için seçenekleri genişletir.
