Zencefil yılın her zamanı için mükemmel bir besindir , ancak şu anda grip ve soğuk algınlığı mevsiminin ortasında olduğumuz için yemeklerimize eklemek büyük fark yaratabilir. Bildiğiniz gibi, bu kök bağışıklık sistemini uyarır ve sindirime yardımcı olur.
Zencefili yemek yapımında kullanmanın birçok yolu vardır . En bilinenleri smoothie'ler, salatalar ve kurabiyelerdir, ancak aşağıda açıkladığımız gibi çok daha sofistike yemekler de yapabilirsiniz. Dahası, zencefil taze, kurutulmuş, toz haline getirilmiş, şekerlenmiş, infüzyon şeklinde veya hatta şurup halinde kullanılabilir; hem tuzlu tariflere hem de tatlılara, ekmeklere, keklere ve sıcak veya soğuk içeceklere uyum sağlar.
Zencefil nedir ve neden sağlıklı tariflerde kullanılır?
Zencefil, Asya mutfağında ve geleneksel tıpta binlerce yıldır kullanılan, baharatlı, narenciye benzeri ve ferahlatıcı bir tada sahip aromatik bir rizomdur . Lifli dokusu ve güçlü kokusu, et, balık, sebze, çorba, köri, marinat, kurabiye ve keklerin lezzetini artırmak için ideal bir baharat olmasını sağlar.
İçeriğindeki gingerol ve shogaol gibi aktif bileşenler , sindirimi kolaylaştırıcı, antioksidan ve anti-inflamatuar özellikler kazandırır . Bu da kan dolaşımını iyileştirmeye, besin emilimini artırmaya, sindirim rahatsızlıklarını azaltmaya, iltihap kontrolüne katkıda bulunmaya ve soğuk algınlığı ve gribe karşı savunmayı güçlendirmeye yardımcı olduğu anlamına gelir.
Günlük yemek pişirmede zencefil birçok şekilde kullanılabilir: kızartmalara ve soslara taze rendelenmiş olarak , fırıncılıkta toz haline getirilmiş olarak , limon, tarçın veya zerdeçal ile tatlandırılmış olarak veya smoothie'lerde ve detoks sularında meyvelerle karıştırılarak. Hatta taze zencefil kökünü dondurarak aromasını kaybetmeden her zaman elinizin altında bulundurabilirsiniz.
Zencefilin ev kullanımı için kullanım şekli
- Jengibre freskÇorbalar, kızartmalar, marinatlar, soslar, balık, domuz veya tavuk eti ve salata sosları için idealdir. Rendelenebilir, ince doğranabilir veya dilimlenebilir.
- Tarçın Tozu: için mükemmel kurabiyeler, bisküvilerBaharatlı ekmeklerde ve tatlı karışımlarında kullanılır, ayrıca sıcak ve hafif bir lezzet katmak istiyorsanız et veya pilavı tatlandırmak için de kullanılabilir.
- Şekerlenmiş veya şuruplu zencefil: çok pratik postresCheesecake'ler, süslü kurabiyeler, kekler veya ev yapımı reçeller gibi.
- Zencefil infüzyonuLimon, zerdeçal, tarçın, yeşil veya siyah çay, nane, meyan kökü ve mine çiçeği ile çok iyi uyum sağlayarak rahatlatıcı ve sindirimi kolaylaştıran içecekler hazırlamak için idealdir.
Zencefilin kullanım dozunun formuna göre değiştiğini hatırlamak önemlidir : kurutulmuş veya toz zencefil, taze zencefile göre daha konsantredir, bu nedenle daha az kullanılır. Her zaman orta dozla başlamak ve tadına göre ayarlamak en iyisidir.
Tarif 1: Havuç ve Zencefilli Switchel
İki kişilik havuç ve zencefilli şalgam içeceği . Akşam yemeğinde başlangıç olarak veya sabah ortasında canlandırıcı bir meyve suyu olarak tüketebileceğiniz bu canlandırıcı içeceği hazırlamak için 6 havuç, büyük bir parça zencefil, 1/4 su bardağı elma sirkesi ve bir limon (kabuğu soyulmuş) gerekecek.
Havuç, zencefil ve limonu blenderdan geçirin, ardından elma sirkesini ekleyin. Oda sıcaklığında içebilir veya buzdolabında soğutabilirsiniz. Tercih size kalmış. Bu karışım, bağışıklık sistemini korumaya ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan C vitamini, beta-karoten ve antioksidanlar sağlar . İsterseniz, lezzetini artırmak için birkaç nane yaprağı veya bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
Tarif 2: Zencefilli Basmati Köfte Çorbası
Zencefilli basmati köfte çorbası . Bu tarif için 6 su bardağı tavuk suyu (tercihen ev yapımı, ancak düşük sodyumlu hazır tavuk suyu da kullanılabilir), yarım kilo kıyma tavuk, 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 1 diş sarımsak (ince doğranmış), çeyrek su bardağı taze ıspanak, yarım çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber, 1 çırpılmış yumurta ve 1/3 su bardağı pişmemiş basmati pirincine ihtiyacınız olacak.
Altı kişilik bu besleyici çorbayı yapmaya, tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Ardından ateşi kısın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Şimdi tavuk, zencefil, sarımsak, ıspanak, tuz, karabiber, yumurta ve pirinci bir kapta köfte haline getirilebilecek bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Karışımı yaklaşık 2,5 cm çapında toplar haline getirin ve dikkatlice sıcak et suyuna ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve tavuk ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonuç , yağsız protein, kompleks karbonhidratlar ve sebzeler açısından zengin, dengeli ve eksiksiz bir çorbadır ; zencefil ise Asya çorbalarını anımsatan hafif baharatlı ve çok aromatik bir dokunuş katmaktadır.
Denemekten hoşlanıyorsanız, pişirme işleminin sonunda birkaç damla az tuzlu soya sosu, birkaç dilim havuç veya birkaç taze kişniş yaprağı ekleyerek bu tarifi tamamlayabilir ve daha aromatik ve lezzetli bir et suyu elde edebilirsiniz.
Günlük yemeklerde zencefille ilgili daha sağlıklı fikirler
Yukarıda bahsedilen tariflere ek olarak, zencefil çok çeşitli sağlıklı yemeklere de uyum sağlar. Taze ve baharatlı tadı, soğuk yemeklerden fırınlanmış tariflere kadar her şeyi zenginleştirir.
- Vejeteryan yemekleriTofu ve biberli pirinç eriştesi, rendelenmiş hindistan ceviziyle hazırlanmış domates kreması, zencefil ve kişnişli çeşitli pestolar veya aromalı elma ve portakal püreleri.
- balık tarifleriZencefil ve wasabi ile marine edilmiş somon, turunçgil soslu deniz tarağı carpaccio veya portakal ve zencefil ile marine edilmiş ton balığı, yanında soba eriştesi ile servis edilir.
- et tarifleri: Marul yapraklarına sarılmış baharatlı domuz eti takoları, zencefilli domuz bonfile veya zencefil ve hardallı fırında pişmiş yuvarlak dilimler.
- Tatlılar ve tatlılarZencefilli kurabiyeler, aromatik pandispanyalar, baharatlı kurabiye tabanlı cheesecake'ler, limonlu ve zencefilli muffinler veya hafif zencefilli meyve reçelleri.
Ayrıca zencefil, salatalık, nane, ananas veya portakal ile limonata ve soğuk içecekler hazırlayabilir , zerdeçal, tarçın veya sindirime yardımcı bitkilerle sıcak bitki çayları yapabilirsiniz. Bu şekilde, zencefilin aromatik özelliklerinden faydalanırken, sindirim ve iltihap önleyici faydalarından da günün her saatinde yararlanabilirsiniz.
Diyetinize zencefil eklemek, günlük yemeklerinize lezzet, çeşitlilik ve sağlık katmanın basit bir yoludur . Çorbalardan kremalara, kurabiyelerden bitki çaylarına ve tatlılara kadar bu çok yönlü rizom, sağlıklı, hafif ve incelikli tarifler oluşturmanıza olanak tanır; böylece yemeğinizin tadını çıkarırken vücudunuza da özen gösterebilirsiniz.