Esmer pirinç, işlenmemiş pirinçtir. İşlenerek beyaz pirince dönüştürüldüğünde tamamen veya kısmen kaybolan lif, B6 vitamini ve doymamış yağ asitleri gibi besin maddelerini sağlar.
Bu besini diyetinize dahil etmeden önce bilmeniz gereken faydaları, alınması gereken önlemleri, nasıl pişirileceğini ve daha birçok şeyi keşfedin :
faydaları
Esmer pirinç sayısız sağlık faydası sunar . Büzücü, yatıştırıcı ve canlandırıcı özellikleriyle bilinir. Ayrıca iştahı artırmaya da yardımcı olur.
Bu şekilde, sindirim sistemiyle ilgili çeşitli rahatsızlıkların (ishal, mide bulantısı, sıvı tutulması, bağırsak kurtları...) ve cilt sağlığıyla ilgili sorunların (yanıklar, sedef hastalığı...) giderilmesinde kullanılır .
Bir araştırmaya göre, beyaz pirinci kahverengi pirinçle değiştirmek, tip 2 diyabet geliştirme riskini azaltabilir . Bunun nedeni, kahverengi pirincin glisemik indeksinin daha düşük olması ve besin içeriğinin (birçoğu diyabeti önlemeye yardımcı olabilir) daha yüksek olmasıdır. Aynı durum, hatta daha da önemlisi, beyaz pirincin arpa ve buğday gibi diğer tam tahıllarla değiştirilmesi durumunda da geçerlidir.
Belirtmek gerekir ki, kahverengi pirinç ateş, iltihap, sarılık, burun kanaması, felç ve hemoroid gibi durumlarda da kullanılmaktadır. Ayrıca kalp hastalığı, kanser ve yüksek kolesterol riskini azalttığı da belirtilmiştir . Bununla birlikte, kahverengi pirincin bu kullanımlar için etkinliğini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Önlemler
Topraktan ve sudan arseniği daha kolay emdiği için hem beyaz hem de kahverengi pirinç diğer tahıllara göre daha fazla arseniğe maruz kalır. Önlem olarak uzmanlar her gün pirinç tüketmekten kaçınmayı önermektedir . Sade pirincin yanı sıra, pirinç sütü, pirinç krakerleri vb. diğer gıdalar da arsenik içerir. Ayrıca, işlenmiş gıdaların etiketlerinde pirinç şurubu olup olmadığına dikkat edin. Çeşitli bir beslenme düzeni bu sorunu yönetmenin anahtarıdır.
Kahverengi pirinç nasıl yapılır
Esmer pirinç, beyaz pirinçten daha besleyicidir, ancak daha yüksek lif içeriği nedeniyle daha uzun pişirme süresi gerektirir. Doğru pişirilmediğinde kabızlığa neden olabilir. Bunu önlemek için, yaklaşık 45 dakika pişirme süresine ihtiyaç duyduğunu unutmayın. Bununla birlikte, ıslatma ve düdüklü tencere kullanmak bu süreyi yarıya veya daha da fazla kısaltmaya yardımcı olabilir.
Sırılsıklam
Esmer pirinci ıslatmak, sertleşmeden daha hızlı pişmesine yardımcı olur . Ayrıca arsenik seviyesini düşürmeye de yardımcı olur. İşte basit adımlar:
- Her bir pirinç için iki ölçü suyu bir kaba boşaltın.
- Üzerini örtün ve gece boyunca (veya en az altı saat) buzdolabında bırakın.
- Kirli suyu çıkarın ve fasulyeleri tatlı su ile iyice durulayın.
- Pişirmek için suyu kaynatın, pirinci dökün, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika veya pirinç yumuşayana kadar pişirin.
Not:
Tüm suyun buharlaşmasını önlemek (bunu yapmak için fazladan su ekleyin) ve servis yapmadan önce son kez sıcak su ile durulamak da arsenik seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Düdüklü tencere
Esmer pirinci daha kısa sürede pişirmenin bir diğer yolu da düdüklü tencere kullanmaktır :
- Her iki esmer pirinç için iki buçuk ölçü su ve tadına göre tuz ekleyin.
- Kapağı sıkıca kapatın ve basınç yükselene kadar yüksek ateşte tutun.
- Isıyı orta veya sadece basıncı yüksek tutacak kadar ayarlayın. 17 dakika pişirin.
- Tencereyi ısıdan çıkarın. Kapağı açmadan önce on dakika bekleyin, basıncı manuel olarak boşaltın veya tencereyi büyük bir su akıntısının altına yerleştirin.
Notas:
Miktarlar ve süreler, kahverengi pirincin türüne (kısa, uzun, yasemin veya basmati) bağlı olarak değişebilir.
Bu tür bir pişiriciyi ilk kez kullanmadan önce, nasıl çalıştığını öğrenmeniz çok önemlidir.
eşlik edecek fikirler
Daha lezzetli bir yemek için esmer pirincinizi limon suyu ve en sevdiğiniz baharatlarla birleştirmeyi düşünün . Siyah fasulye, kırmızı biber, domates, avokado ve mısır da onunla iyi giden diğer malzemeler arasındadır.
şişmanlıyor musun?
Normal porsiyonlarda tüketildiğinde esmer pirinç kilo aldırmaz . 1.500 kalorilik bir kilo verme diyeti uyguluyor olsanız bile, bir fincan esmer pirinç bu kalori sınırının %15'ini bile karşılamaz.
Burada bahsettiğimiz pirinç türü, beyaz pirince göre biraz daha düşük kalorili : 100 gramında 111 kalori, beyaz pirincin 100 gramında ise 130 kalori bulunuyor. Bir pirinç türünden diğerine geçmek, lif açısından daha zengin olması ve araştırmalara göre iç organlardaki yağ kaybını artırabilmesi nedeniyle iyi bir kilo verme stratejisi olarak kabul ediliyor.
Kahverengi pirinç ana markaları
Şu anda, tam tahıllı pirinç satan çok sayıda marka bulunmaktadır . SOS, Nomen, Santiveri ve El Granero en köklü markalar arasındadır. Süpermarket zincirleri de genellikle daha uygun fiyatlı ve iyi yorumlar alan kendi mağaza markalarını satmaktadır.