Meyve ve sebze tüketimimizi artırmayı kaç kez düşündük ? Muhtemelen birçok kez. Bunlar günlük menümüzün bir parçası olması gereken sağlıklı besinlerdir. Ancak, genellikle tüm pişirme olanaklarını bilmiyoruz.
Burada her bir sebze çeşidini pişirmenin en iyi yollarını öğreneceğiz. Sebzeleri genellikle taze, haşlanmış, buharda pişirilmiş, fırında pişirilmiş veya kızartılmış olarak tüketiriz . Genel bir kural olarak, haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzeler en sağlıklı seçeneklerdir ve buharda pişirme en faydalı olanıdır.
Sebzeler, haşlanmış mı yoksa buğulanmış mı?
İnsanlar genellikle sebzeleri tencerede haşlamayı veya pişirmeyi tercih eder; ancak buharda pişirme daha iyidir. Buharda pişirme, yiyeceklerin besin değerlerini daha iyi korumasına yardımcı olur. Besinler buharlaşmaz ve vücut bunları kolayca emer. Ayrıca daha hızlı bir pişirme yöntemidir. Buharda pişirme en iyi seçenek olsa da, sebzeleri daha geleneksel yöntemle haşlamanın da bir sakıncası yoktur. Şimdi aralarındaki farklara bakalım.
Kaynama
Sebzeleri haşlarken önce iyice yıkamalıyız. Tencereye su ekleyip sebzeleri istenilen kıvama gelene kadar haşlamalıyız. Elde edilen, meyve suları ve aromaları içeren et suyu, çorba veya et suyu yapımında kullanılarak diğer tarifleri zenginleştirebilir.
Buğulanmış
Buharda pişirme, meyve, sebze ve hatta et de dahil olmak üzere yiyecekleri pişirmenin en kolay ve en pratik yoludur. Suyu tutmak için bir tencerenin tabanını kullanırsınız ve ardından üzerine bambu sepetler, delikli güveçler veya özel buharlı pişiriciler yerleştirirsiniz.
Bu pişirme yöntemi daha hızlıdır , yiyeceklerin özelliklerini korumasına yardımcı olur ve buhar baharatların veya aromatik otların salınımını engellediği için anında baharat eklemeye olanak tanır.
Birçok çalışma, sebzeleri pişirmenin en iyi yolunun buharda pişirmek olduğunu doğrulamıştır; bunda şüphe yok. Yiyeceğe bağlı olarak, daha geleneksel pişirme yöntemlerini tercih edebiliriz . Örneğin, patates ve tüm kök sebzeler sorunsuz bir şekilde haşlanabilirken, brokoli, pazı veya ıspanak gibi yeşil sebzeler buharda pişirmek için iyi seçeneklerdir.
Pişirildikten sonra başka bir yemeğe dönüştürülebilirler; yani, onları buharda pişirip, yemeğin geri kalanına eşlik edecek bir püre veya sağlıklı bir sos haline getirebiliriz.