Fındık püresi, sağlığınız için faydalı olan mükemmel bir diyet ürünüdür. Tatlılara kolayca eklenebilir, ancak bunlarla sınırlı değildir; tuzlu yemeklere ve salata soslarına da farklı bir lezzet katmak için idealdir. Sağlıklı gıda mağazalarında bulunan bu ürün genellikle oldukça pahalıdır . Bu nedenle, evde bir mutfak robotu veya güçlü bir blender ile hazırlayabileceğiniz basit ve ucuz bir tarif sunuyoruz.
Fındık püresinin malzemeleri ve çeşitleri
Bir kavanoz fındık püresi için 250 gram bütün fındık gerekir . Kabuklu çiğ fındık, kavrulmuş ve kabuksuz fındık veya her ikisinin bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Seçiminiz pürenin lezzetini ve son rengini etkileyecektir.
- Beyaz püreFındıklar fırınlandıktan sonra kabukları soyularak elde edilir. Sonuç olarak daha kremamsı bir kıvam elde edilir. tatlıDaha açık renkli ve narin bir lezzete sahip.
- Tam püreKavrulmuş fındıkların kabukları korunur. Krema da bu sayede daha yoğun bir kıvam alır. daha yoğun lezzetHafifçe kızarmış ve daha koyu bir renkte.
- %100 fındık dokusuSadece fındık, başka hiçbir malzeme yok.
- Daha pürüzsüz dokuAz miktarda eklenebilir. nötr yağ Veya emülsiyonlaştırmaya yardımcı olması için fındık yağı da kullanılabilir, ancak şart değildir.
Fındık nasıl doğru şekilde kavrulur?
Kavurma işlemi çok önemli bir adımdır çünkü aromaların gelişmesini sağlar ve öğütme sırasında fındıkların kendi yağlarını salmasına yardımcı olur. Öncelikle fındıklar fırında kavrulmalıdır . Eşit kavrulma sağlamak için, fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıt üzerine tek sıra halinde dizin.
Fırını 160 derece Celsius'a ( 325 derece Fahrenheit) önceden ısıtın ve yaklaşık 10 dakika pişirin . Fındıkların yanmaması çok önemlidir: fazla kavrulması acı bir tat verir ve sonucu bozar. Her birkaç dakikada bir kontrol edin, tepsiyi karıştırın ve kahverengileşmeye ve güçlü bir aroma yaymaya başladıklarında pişirmeyi bırakın . Fındıklar yanarsa, onları atın ve yeniden başlayın, çünkü acı tat tüm sürülebilirliğe sinecektir.
Daha belirgin bir lezzet tercih ediyorsanız, 180-200°C civarında sıcaklıklarla çalışabilir , ancak pişirme süresini kısaltabilir (5 ila 10 dakika arası) ve fırını çok yakından takip edebilirsiniz. Fındıkları fritözde de kavurabilirsiniz; sepetin içine yayın ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında karıştırın. Amaç her zaman aynıdır: yanmadan eşit bir altın kahverengi elde etmek.
Fındıkları soymak ve aromasını seçmek
Fındıkları fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Kabuklarını çıkarmak isterseniz, temiz bir mutfak havlusu kullanarak fındıkları iyice ovun, ancak çok fazla kırmamaya dikkat edin. Bu yöntem kabukların çoğunu hızlıca çıkarır.
Bu püreye beyaz püre denir . Ancak daha belirgin bir lezzet tercih ediyorsanız , kabuğunu soymadan kullanmanız en iyisidir . Buna bütün püre denir ve daha yoğun kavrulmuş lezzet ve biraz daha koyu bir krema sevenler için mükemmeldir.
Beyaz krema elde etmeyi hedefleseniz bile, bazı fındıkların üzerinde biraz kabuk kalması tamamen normaldir. Küçük kalıntıların olması son dokuyu neredeyse hiç etkilemez ve aslında çok ilginç lezzet nüansları katar.
Fındıkları krema kıvamına nasıl getirebilirsiniz?
Ardından, fındıkları blendere dökün ve her 30 saniyede bir cihazı durdurarak karıştırın. İşlem birkaç dakika sürebileceğinden ve ısı üreteceğinden, güçlü bir mutfak robotu veya fındık işlemek için tasarlanmış bir mutfak aleti kullanmak önemlidir .
Birkaç saniye öğütme işleminden sonra fındıklar ince bir toz haline gelecektir . Isı ve sürtünme ile açığa çıkan fındığın doğal yağı sayesinde oldukça akışkan, hatta yağlı bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin, ara sıra makineyi durdurup kenarları bir spatula ile kazıyın .
Makinenin gücüne bağlı olarak, işlem 8 ila 15 dakika sürebilir. Önce taneli bir kütle oluşacak, ardından koyu bir macun ve son olarak pürüzsüz bir krema elde edilecektir. Eğer mutfak robotunuz bu kıvamı sağlayamıyorsa, emülsiyonlaştırmaya yardımcı olması için bir yemek kaşığı fındık yağı veya hafif bir bitkisel yağ ekleyebilirsiniz .
İstediğiniz krema kıvamına ulaştıktan sonra makineyi durdurun ve birkaç dakika dinlendirin. Krema soğudukça biraz daha koyulaşacak, ancak yine de sürülebilir kıvamda olacak ve tost, iç harç veya soslar için mükemmel olacaktır.
Tatlı çeşitleri: pastacı kreması ve fındık ezmesi
Bu malzeme ayrıca birçok tatlı hamur işi yapımında ve fındık ezmesi yapımında da kullanılır. Bu durumda, çok basit bir değişiklikle aynı tarif izlenir: fındıklar kavrulduktan sonra, karamel hazırlanır ve bütün fındıklarla karıştırılır.
Bunun için, bir tavada şekerle (örneğin beyaz veya esmer şeker) karamel hazırlayın ve güzel bir altın rengi alana kadar hafifçe karıştırın. Ardından kavrulmuş fındıkları ekleyin, iyice kaplanmaları için hızlıca karıştırın ve fındıkları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın ve tamamen soğumaya bırakın.
Karamelize fındık bloğu parçalara ayrılır ve koyu, parlak bir macun elde edilene kadar mikser veya mutfak robotunda tekrar karıştırılır. Bu son derece aromatik ve hafif tatlı karışım, keklerin, çikolataların, makaronların veya "yapay fındık kakao kreması" gibi çikolata kremalarının dolgusu için ideal olan fındık pralininin temelini oluşturur.
Eğer daha hafif tatlı bir krema tercih ediyorsanız, karamel yerine karıştırma sırasında hurma , biraz esmer şeker, akçaağaç şurubu veya tercih ettiğiniz tatlandırıcıyı ekleyebilirsiniz . Bir tutam deniz tuzu , fındık aromasını güçlendirir ve tatlılığı dengeler. Ayrıca kakao tozu , keçiboynuzu, tarçın veya zencefil gibi baharatlar, portakal kabuğu rendesi veya hatta biraz espresso ekleyerek çok aromatik kombinasyonlar oluşturabilirsiniz.
Fındık püresinin tatlı ve tuzlu tariflerdeki kullanımları
Fındık ezmesi birçok şekilde kullanılabilir . Kahvaltıda tost üzerine sürülmesi veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak, tek başına veya muz dilimleri, reçel veya taze meyvelerle birlikte tüketilmesi idealdir . Ayrıca çikolata ve fındık ezmesi , kek dolguları, nemli pandispanyalar, ev yapımı dondurma yapımında veya milkshake ve smoothie'lere kremalı bir katkı olarak kullanılır .
Tuzlu yemeklerde, fındık kreması sos ve salata sosu yapımında kullanılabilir ; yemeğe kıvam ve hafif, kavrulmuş bir lezzet katar. Az miktarda püreyi sirke, zeytinyağı, otlar ve tuzla karıştırarak eşsiz bir vinaigrette sosu oluşturabilirsiniz; ayrıca kavrulmuş sebzeler, makarna, tam tahıllar veya Asya esintili yemekler için sos tabanı olarak da mükemmel sonuç verir.
Ayrıca fındık, sağlıklı yağlar, bitkisel proteinler ve minerallerin yanı sıra E, B, A ve C vitaminleri içeriği sayesinde birçok besleyici fayda sunar . Püreyi evde hazırlayarak, malzemeler üzerinde maksimum kontrol sahibi olursunuz, gereksiz rafine şekerlerden kaçınırsınız ve hem vegan hem de glutensiz diyetlere uygun çok yönlü bir sürülebilir ürün elde edersiniz.
Basit bir kavanoz ev yapımı fındık püresiyle, pahalı endüstriyel ürünlere veya sağlıksız malzemelere ihtiyaç duymadan, tostlarınızı, tatlılarınızı, kahvaltılıklarınızı ve tuzlu yemeklerinizi daha eksiksiz, lezzetli ve besleyici hale getirebilirsiniz.