Gıdalar genel olarak etkilerine göre sınıflandırılır asitleştirici veya alkalileştirici metabolizmadan sonra. Bu ayrım sadece tadına değil, aynı zamanda asit yükü vücutta bıraktıkları. Önemli olan grupları dışlamak değil, bir bütün olarak sürdürmektir. dengelemek Sindirim ve metabolik sağlığı destekleyen.
Her iki türün de formda bulunması gerekir dengelenmiş sağlıklı yaşamı ve düzgün sindirim fonksiyonunu desteklemek için. Günlük konuşmada, işlenmiş gıdalar Bunlara asitleştirici bir etki atfedilirken, çoğu taze sebzeler alkali olma eğilimindedir.
Bir gıdanın asidik veya alkali olması ne anlama gelir?
pH, 0'dan 14'e kadar olan bir ölçektir ve şunları gösterir: asitlik veya bazlık: 7'den azı asidik, 7 nötr ve 7'den fazlası alkalidir. İnsan kanı kesinlikle ... civarında tutulur. pH 7,35–7,45 böbrekler, akciğerler ve tamponlar sayesinde, diyet pH'ını önemli ölçüde değiştirmez.
Bu nedenle gıdanın vücut üzerindeki net etkisinden bahsediyoruz. asit yükü (genellikle PRAL olarak tahmin edilir). Klasik örnek: limon Tadı ekşidir, ancak mineral kalıntıları temizlenebilir. alkalileştirme Metabolizmadan sonra.
pH değeri mide Oldukça asidiktir (yaklaşık 1–4) ve asetilkolin, histamin ve somatostatin tarafından düzenlenir; alkali diyet azaltmaz hidroklorik asit mide. Ayrıca, evde ölçümler tükürük veya idrar Kanın pH değerini tam olarak yansıtmazlar.
Alkali, asitlendirici ve asidik gıdaların listeleri
Alkalileştirme (kılavuz): Yapraklı sebzeler (ıspanak, marul), filizler, kabak, havuç, bezelye, patates ve tatlı patates, patlıcan, hindiba, balkabağı, pırasa, avokado, papaya, hindistan cevizi, fındık gibi badem ve fındık, tohumlar (susam, keten, ayçiçeği), zeytinyağı, su, yeşil çay ve deniz yosunu. Birçok meyve ve sebze, eğer varsa maduros, alkalileşmeye eğilimlidir.
Asitleştiriciler: etler mandıra (özellikle kürlenmiş peynirler), balık, yumurta, tahıllar (özellikle rafine edilmişlerse), şeker ve rafine unlar, hamur işleri, ultra işlenmiş, hidrojene yağlar, kahve, alkol, gazlı içecekler, çikolata, mayonez/hardal, sirke ve yapay tatlandırıcılar.
Doğal olarak asidik: Turunçgiller (portakal, greyfurt), kırmızı meyveler (yaban mersini, ahududu), erik, domates, ravent, kuzukulağı, bazı meyveler ballar ve meyve suları. Nihai etkisi, ürüne bağlı olarak değişebilir. metabolizma ve diyet kombinasyonu.
Asidik besin grubunda kahve, balık, şeker, zeytin, alkol, erişte, yumurta ve süt gibi besinler bulunur. Alkali besin grubunda ise hindistan cevizi, bal, taze sebzeler, akçaağaç şurubu ve kuru üzüm gibi besinler bulunur. Erik ve yaban mersini gibi meyveler Diğer olgun meyvelere göre daha asidik oldukları ve daha alkali etkiye sahip oldukları düşünülmektedir.
Pratik denge ve önerilen oranlar
Faydalı bir kılavuz, tabağın çoğunluğunun sebze (yaklaşık %60) ve geri kalanı ise etkisi olan yiyecekleri içerir asitleştirici (%40) protein, yağ ve mikro besin içeriğiyle. Bu denge, modern beslenmenin asit yükünü dengelemeye yardımcı olur.
İpuçları: Taze veya buharda pişirilmiş sebzelere öncelik verin, hidrat asitleri ortadan kaldırmak için iyidir, ultra işlenmiş gıdaları, endüstriyel sosları ve şekerleri azaltır ve tahıllara/hayvansal proteinlere eşlik eder salata veya sebzeler. Turunçgillere, domatese veya sirkeye tolerans bireysel; mide ekşimesi semptomlarına göre ayarlayın.
Göre kemikSebze açısından zengin bir diyet daha iyi mineral yoğunluğuyla ilişkilendirilirken, aşırı miktarda meşrubat tüketimi Kola (fosforik asit) bazı popülasyonlarda daha düşük kemik gücüyle ilişkilendirilmiştir. Bu veriler gözlemseldir; genel beslenme düzeni ve fiziksel aktivite belirleyicidir.
Ayrıca pH değerinin de hatırlanması gerekir. cilt Hafif asidiktir (≈5,5–6), mide veya kandan farklıdır; her doku kendi asiditesini korur homeostazı kendi.
Asit-alkali dengesini korumanıza yardımcı olacak bazı yiyecekler:
> Tava ve sarımsak.
> Peynir ve hardal.
> Çikolata ve armutlar.
> İnek sütü ve hindistan cevizi
> Şarap ve fındık.
> portakal ve ayçiçeği çekirdeği.
Mitler, kanıtlar ve önemli nüanslar
"Fikri" hastalıklar "Alkali ortamlarda hayatta kalamaz" ifadesi aşırı basitleştirilmiş bir ifadedir: Vücut kan pH'ını hassas bir şekilde düzenler ve "alkali" bir diyet bunu önemli ölçüde değiştirmez. Yüksek bir pH düzeninin, sebzeler ve meyveler Daha az iltihaplanma ve genel sağlık durumunun daha iyi olmasıyla ilişkilidir.
Kanser konusunda yapılan çalışmalar, kanın "alkalileştirilmesinin" bir faydası olmadığını gösteriyor. önlemek veya tedavi; alkali diyete atfedilen faydalar esas olarak daha fazla yemek yemekten kaynaklanır bitkiler, daha az aşırı işlenmiş gıda ve şekerli içecekler tüketin. Sindirim semptomlarınız, reflü veya tıbbi rahatsızlıklarınız varsa, bir doktora danışın. profesyonel.
Mide ekşimesi esas olarak şunlara bağlıdır: mide üretimi hormonlar ve nörotransmitterler tarafından düzenlenir; bazı yiyecekler (kahve, alkol, baharatlı yiyecekler, yağlar) tetiklemek Hassas kişilerde rahatsızlık yaratabileceğinden, bunların azaltılması ve hazırlanış ve porsiyonların ayarlanması önerilir.
Dengeli, çeşitli bir diyet alkalileştirici ve asitleştirici maddelersebzelere, kaliteli proteinlere ve tam tahıllara dayalı, dinlenme ve yönetimin yanı sıra stres, aşırıya kaçmadan fizyolojik asit-baz dengesini desteklemenin en tutarlı yoludur.