Yaban mersini, alışveriş sepetlerinin vazgeçilmez bir parçası haline geldi ve sosyal medyada sıkça konuşulan bir konu oldu; hatta bazen neredeyse mucizevi etkileri olduğu öne sürülüyor. Bilimsel gerçeklik ise daha karmaşık : Umut vadeden araştırmalar var, ancak küçük örneklem boyutları, ön sonuçlar ve verilerin nasıl yorumlanacağına dair uyarılar da mevcut.
Son haftalarda bu meyveyle ilgili çeşitli haberler ortaya çıktı. Bir yandan atletik performans ve kardiyometabolik sağlık üzerine yeni araştırmalar ; diğer yandan fermente yaban mersini konusunda dikkatli olunması gerektiğini vurgulayan bir inceleme; ve dahası, Amerika Birleşik Devletleri'nde E. coli salgını nedeniyle dondurulmuş yaban mersinlerinin geri çağrılması. Bütün bunlar, kanıtlanmış olan ile henüz bir vaat gibi görüneni birbirinden ayırmanın önemini ortaya koyuyor.
Spor performansı: dikkat çekici bir istatistik, ancak ince ayrıntıları da var.
Bir araştırma sonuçlarıyla dikkat çekti: Bir hafta boyunca yaban mersini takviyesi alan koşucular, 22,2 kilometrelik mesafeyi plasebo alanlara göre %4,2 daha hızlı tamamladı . Ortalama fark yedi dakikayı aşarak, 2:37:05'lik bir süreye karşılık 2:44:30'luk bir süre elde edildi.
Ancak çalışma çok küçük ölçekliydi: sadece dokuz dağ koşucusu katıldı ve Amerikan Yaban Mersini Konseyi tarafından finanse edildi. Katılımcılar 21 gün arayla iki zaman denemesi gerçekleştirdiler ve her denemeden önce bir hafta boyunca yaban mersini tozu veya plasebo tükettiler. Doz, günde yaklaşık üç bardak taze yaban mersinine eşdeğerdi.
Yazarlar, analiz edilen tüm değişkenlerde anlamlı farklılıklar görülmese de, daha düşük dinlenme kalp atış hızı ve daha az yorgunluk gözlemlediler. Açıklamanın, uzun süreli egzersizden kaynaklanan oksidatif stresi ve iltihabı azaltma ve nitrik oksit üretimini ve kas kan akışını artırma potansiyeli açısından araştırılan yaban mersininde bulunan bileşiklerde yattığını öne sürüyorlar. Sadece dokuz katılımcıyla, 'yaban mersini dopingi'nden bahsetmek abartı olurdu.
Beyin ve kalp: Neler incelendi ve neler hala tartışmaya açık?
Kardiyolog Aurelio Rojas, bu meyvenin beyin ve kalbi koruma potansiyeliyle öne çıktığını savundu . Ona göre, prefrontal korteks ve hipokampus gibi hafıza ve dikkatle bağlantılı bölgelerdeki beyin kan akışını artırıyor ve Nutritional Neuroscience dergisinde yayınlanan, 12 hafta sonra ölçülebilir iyileşmeler gösteren bir çalışmayı örnek gösterdi.
Ayrıca, düzenli tüketimin hafızayı ve beyin sağlığını iyileştirdiği ve bilişsel gerilemeyi iki buçuk yıla kadar geciktirdiği yönünde 16.000'den fazla kadının katıldığı bir Harvard araştırmasından da bahsetti. Kan basıncıyla ilgili olarak ise, çeşitli kontrollü çalışmalarda sistolik kan basıncında 4 ila 6 milimetre cıva arasında azalma gözlemlendiğini ve bunun kardiyovasküler risk açısından önemli bir rakam olduğunu belirtti.
Ancak, kanıtlar tutarlı değil. Yaban mersini üzerine dört ülkede 24 yıl boyunca yürütülen 12 klinik çalışmanın incelenmesi, kan basıncı, kan lipidleri ve glikoz gibi bazı kardiyometabolik göstergeler için olumlu sonuçlar buldu, ancak yazarlar bu sonuçların kesin olmadığını vurguladı. Yanıtların bireye, tüketilen miktara veya yaban mersininin tüketildiği forma bağlı olarak neden farklılık gösterdiğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulduğunu belirtiyorlar.
Doğal, dondurulmuş ve fermente edilmiş: Anlaşılması gereken farklılıklar
Yabani çeşitler genellikle yetiştirilenlerden daha küçüktür. Bu özellik, orantılı olarak daha fazla deriye ve hacim olarak daha fazla lif ve antosiyaninlere (onlara mavi rengini veren pigmentler) sahip oldukları anlamına gelir. Çözünür lif, sindirim sırasında koyu bir madde oluşturabilir ve bağırsak mikroorganizmaları için besin görevi görebilir. Yabani çeşitlerin belirli bileşenlerin daha yüksek konsantrasyonuna sahip olması, yetiştirilen çeşitlerin besin değerinden yoksun olduğu anlamına gelmez.
Dondurulmuş yaban mersini öncelikle pratik bir tercihtir: En olgun hallerinde dondurulurlar, bu da lif, antosiyanin ve antioksidanların daha uzun süre korunmasına yardımcı olur ve tüketimden önce bozulma riskini azaltır. Tek başına tüketildiğinde taze yaban mersinine göre herhangi bir klinik avantaj sağladığına dair bir kanıt yoktur.
Fermente yaban mersini vakası farklı. Sosyal medyada sıklıkla bağırsak sağlığında doğrudan iyileşme sağladığı öne sürülse de, insanlarda bu iddiayı destekleyecek yeterli kanıt henüz yok . İncelemede glikoz ve karbonhidrat sindirimi üzerine yapılan ilk hayvan çalışmaları belirtiliyor, ancak bu, aynı durumun insanlarda da gerçekleşeceği veya geleneksel yaban mersininden daha üstün olduğu sonucuna varılmasını sağlamıyor. Ayrıca, yaban mersininin potansiyel etkileri için fermantasyonun bir gereklilik olmadığı da görülüyor.
Güvenlik uyarısı: Amerika Birleşik Devletleri'nde dondurulmuş yaban mersinleri geri çağrıldı.
Beslenme araştırmalarının yanı sıra, bir sağlık uyarısı da gıda güvenliğinin meyvenin özelliklerine bağlı olmadığını hatırlattı. Florida'da yaşayan bir aile, Publix ve dağıtımcı Quirch Foods'a dava açarak, bir kadının öldüğünü ve oğlunun GreenWise Organic dondurulmuş yaban mersini tükettikten sonra hastaneye kaldırıldığını iddia etti. Dava, ürünün kusurlu ve kontamine olduğunu öne sürüyor, ancak bu iddialar mahkeme kararı veya resmi bir belirleme niteliği taşımıyor.
Federal yetkililer, Şili merkezli Frutas y Hortalizas del Sur SA firmasının tedarik ettiği dondurulmuş organik yaban mersinlerinin, çok sayıda eyaleti etkileyen E. coli O145 salgınıyla bağlantılı olduğunu doğruladı . CDC, 21 Eylül'deki son güncellemesinde iki eyalette 17 vaka, altı hastaneye yatış ve resmi olarak bildirilen herhangi bir ölüm olmadığını açıkladı. Hastalıklar 11 Mayıs ile 2 Ağustos tarihleri arasında başladı.
Publix, başlangıçta 3 Temmuz'da bir parti ürünü geri çağırdı ve ardından geri çağırma işlemini Florida, Alabama, Georgia, Kentucky, Kuzey Carolina, Güney Carolina, Tennessee ve Virginia'da dağıtılan 10 ve 48 onsluk paketlerdeki tüm GreenWise Organik Bütün Yaban Mersini ve Karışık Meyve partilerini kapsayacak şekilde genişletti. Geri çağırma, potansiyel sağlık riski nedeniyle Sınıf I eylem olarak sınıflandırıldı. Daha sonra, geri çağırma işlemi 26 eyalette ve Porto Riko'da Walmart'ta satılan Great Value Organik Üçlü Meyve Karışımı partisini de kapsayacak şekilde genişletildi.
Yaban mersiniyle ilgili durum bu nedenle siyah beyaz olmaktan çok uzak. Performans, hafıza ve kardiyovasküler sağlıkla ilgili ilginç bulgular var , ancak bunların çoğu küçük ölçekli, endüstri tarafından finanse edilen çalışmalardan veya araştırmacıların kendilerinin ön preliminary olarak değerlendirdiği sonuçlardan geliyor. Yabani çeşitler ve dondurulmuş yaban mersini, bileşim ve koruma açısından belirli avantajlara sahipken, fermente yaban mersini henüz insan denemelerine ihtiyaç duyuyor. Ve ABD'deki geri çağırma olayının gösterdiği gibi, ne kadar sağlıklı görünürse görünsün, gıda güvenliği zincirinde bir aksaklık olursa hiçbir meyve risksiz değildir.
