Hafif ama doyurucu bir akşam yemeği söz konusu olduğunda, iyi bir kremalı sebze çorbasının yerini hiçbir şey tutamaz . Kabak ve pırasa püresi , dondurucu soğuk günlerde içimizi ısıtacak bir şeye ihtiyaç duyduğumuzda ideal olduğu gibi, yazın da soğuk olarak, vichyssoise tarzında tüketmeye karar verirsek harika bir seçenektir.
Bu yemeğin en güzel yanı , özellikle sebze tüketiminde yetersiz kalanlar için günlük beslenmemize daha fazla sebze katmanın harika bir yolu olmasıdır . Son derece basit ve hızlı bir tarif olmasının yanı sıra, malzemeleri değiştirerek kendi zevkimize veya her aile üyesinin beslenme ihtiyaçlarına göre uyarlamamıza da olanak tanır.
4 kişi için gerekli malzemeler
Bu tarifi mükemmel hale getirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak. Daha fazla kişiye servis yapıyorsanız miktarları ayarlayabileceğinizi unutmayın:
- İki büyük kabak (yaklaşık 750 gram).
- İki orta boy pırasa (yaklaşık 140 gram).
- İki orta boy patates (yaklaşık 200 gram) doğal bir kıvam arttırıcı görevi görecektir.
- 50 ml beyaz şarap Yüzeydeki kalıntıları temizlemek ve lezzete derinlik katmak için.
- 800 ml su (Daha yoğun bir lezzet için tavuk suyu da kullanabilirsiniz).
- Sızma zeytinyağıTuz ve taze çekilmiş karabiber.
- İsteğe bağlı olarak daha kremamsı bir kıvam için: 2 çeşit peynir, sıvı krema veya buharlaştırılmış süt.
- Son rötuş için: Kruton, kızarmış ekmek, chia tohumu, kızarmış badem veya rendelenmiş peynir.
Zengin ve kremalı bir çorbanın sırrı, temizleme ve doğramada başlar. İlk olarak, pırasaların yeşil kısımlarını ve köklerini ayırın , sert dış katmanını soyun. Etkili bir yöntem, içini iyice yıkamak ve kalan kum tanelerini temizlemek için pırasaları uzunlamasına çapraz bir şekilde kesmektir, ardından ince ince dilimleyin. Bu arada, patatesleri soyun ve eşit şekilde pişmeleri için ince ince dilimleyin.
Bir tencereye az miktarda yağ ve tuz koyun, pırasayı orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin. Çok fazla kızarmasını önlemek önemlidir, çünkü bu acılaşmasına neden olur; yapıştığını fark ederseniz, biraz su ekleyin ve ateşi kısın. Hazır olduğunda, patatesleri ekleyin ve nişastalarını salmaya başlamaları için 5 dakika daha pişirin.
Bu arada, kabakları küp küp doğrayın. Bir tutam tuzla birlikte tencereye ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha soteleyin . Sebzeleri sıvı eklemeden önce soteleme adımı, lezzetleri çok daha fazla yoğunlaştırdığı için büyük fark yaratır. Ardından, ateşi yükseltin ve beyaz şarabı ekleyin, alkolün birkaç dakika boyunca tamamen buharlaşmasını bekleyin.
Şimdi pişirme zamanı. Su veya et suyunu ekleyin. Tavsiyem , çok fazla eklemeden sebzeleri hafifçe örtmenizdir , böylece kıvamı çok sulu olmaz; sonradan su eklemek, koyulaştırmaya çalışmaktan her zaman daha kolaydır. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Bir patatesi çatalla batırdığınızda tamamen yumuşamışsa hazır olduğunu anlayacaksınız.
Son adım karıştırma işlemidir. Tencereyi ocaktan alın ve el blenderı veya mutfak robotu kullanın. Profesyonel, ipeksi bir kıvam için kremayı ince telli bir elekten geçirebilirsiniz. Krema peyniri, krema veya buharlaştırılmış süt kullanmaya karar verdiyseniz, şimdi bunları ekleyip pürüzsüz olana kadar son bir kez karıştırın. Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın.
Patates püresini kişiselleştirmek için çeşitlendirme ve ipuçları
Alışkanlıklarınızın dışına çıkmak isterseniz, havuç, kabak, enginar veya mantar gibi diğer sebzeleri ekleyerek denemeler yapabilirsiniz . Uluslararası bir dokunuş için bir tutam kimyon veya kırmızı biber harika sonuç verirken, köri egzotik bir hava katar ve bir yemek kaşığı soya sosu da çok ilginç bir Asya esintisi verir.
Bu yemeği küçük çocuklar için hazırlayanlar için, kabakların tüm vitaminlerini korumak amacıyla kabuklarını soymadan bırakmaları ve çocukların genellikle sevdiği hafif tatlı bir lezzet için tatlı patates veya havuçla birleştirmeleri önerilir . Daha hafif bir seçenek tercih ederseniz, patatesin yeterli kıvamı sağlaması nedeniyle süt ürünlerini çıkarabilirsiniz.
Saklama konusuna gelince, bu krema hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 veya 3 gün boyunca mükemmel şekilde saklanabilir. Patates oranı çözülme sırasında dokusunu değiştirmediği için sorunsuz bir şekilde dondurulabilir . Servis ederken, muhteşem bir doku kontrastı yaratmak için üzerine biraz sızma zeytinyağı, karabiber ve çıtır kruton serpiştirmenizi öneririm.
Bu tarif, sağlıklı, ekonomik ve çok yönlü bir yemek arayanlar için ideal bir çözümdür. Önceden soteleme tekniğini kontrollü pişirme ve doğal veya süt bazlı kıvam arttırıcıların kullanımıyla birleştirerek, her mevsime uyum sağlayan ve mutfağımızdaki malzemelere göre sonsuzca özelleştirilebilen besleyici bir krema elde ediyoruz.
