Ancak her şey iyi haber değil. Bilimsel kanıtlar faydalarını desteklese de, İspanya'da, özellikle gençler arasında, bu beslenme düzenine uyum ideal olmaktan çok uzak . Birçok çalışma, çocukların ve ergenlerin bu geleneksel beslenme düzenini terk ettiğini ve bunun gelecekteki sağlıklarını tehlikeye atabileceğini belirtiyor. Soru şu: Neyi yanlış yapıyoruz?
Bilimsel kanıtlar faydalarını destekliyor.
Madrid Özerk Üniversitesi (UAM) ve IMDEA Nutrition tarafından yürütülen çalışma, İngiltere Biyobankası kohortundan 84.293 katılımcıyı on bir yıldan fazla bir süre boyunca takip etti. Araştırmacılar, Alternatif Akdeniz Diyeti (AMED) Endeksi de dahil olmak üzere uluslararası kabul görmüş dört diyet endeksi kullandı. Takip süresi boyunca, 22.723 kişide en az bir kronik hastalık gelişti ve 4.368 kişide ise birden fazla sağlık sorunu (çoklu hastalık) görüldü.
Sonuçlar oldukça çarpıcıydı: Akdeniz diyetine daha fazla uyum gösterenlerin, daha az uyum gösterenlere kıyasla ilk kronik hastalığa yakalanma riski %6 ila %8 daha düşüktü. Dahası, halihazırda birden fazla hastalığı olanlar arasında, yüksek uyum, ölüm riskinde %20 ila %29'luk bir azalmayla ilişkilendirildi. Çalışma süresince hiç hastalanmayanların bile ölüm riski %28 daha düşüktü.
En dikkat çekici olan şey, bu faydaların tek bir rahatsızlıkla sınırlı olmamasıdır. Akdeniz diyeti, sağlığın tüm seyrini etkiliyor gibi görünüyor ve sağlıklı bir durumdan hastalıkların ve ölümün birikmesine geçişi yavaşlatıyor. Yazarlar, etkinin özellikle 60 yaş üstü kişilerde daha belirgin olduğunu, ancak özellikle birden fazla sağlık sorunu zaten mevcut olan genç yetişkinlerde de gözlemlendiğini vurguluyor.
İspanya'da uyum, henüz tamamlanmamış bir görev
Yapılan çalışmalar faydalarını doğrulasa da, İspanya'daki uygulamasına ilişkin veriler cesaret verici değil. Sistematik bir inceleme, binlerce genç İspanyol'u analiz ederek, Akdeniz diyetine yüksek düzeyde bağlılık gösterenlerin oranının sadece %38 olduğunu , %51'inin ise orta düzeyde olduğunu ortaya koydu. Daha da kötüsü, araştırmacılar son yıllarda yüksek bağlılıkta bir düşüş tespit etti.
Bu ihmalin sonuçları var. Eczacı ve bilim iletişimcisi Sento Segarra bunu açıkça özetliyor: “Akdeniz diyetinden çok uzaklaştık. Büyükannem muhtemelen geçen yüzyılın başlarında bu diyeti uyguluyordu.” Güveçler, balık ve sebzelerin yerini, alışveriş sepetlerimizde giderek daha fazla yer kaplayan hazır ve ultra işlenmiş ürünler aldı . Mesele, yüz yıl önceki diyeti birebir kopyalamak değil, taze ve minimum düzeyde işlenmiş gıdaların temelini yeniden kazanmaktır.
Bir yemek listesinden daha fazlası
Akdeniz diyeti katı bir menü veya sihirli bir formül değildir. Meyve, sebze, baklagiller, tam tahıllar ve kuruyemişlerin ön planda olduğu, ana yağ kaynağı olarak sızma zeytinyağının kullanıldığı bir beslenme modelidir . Balık sıklıkla tüketilirken, kırmızı et ve tatlılar yalnızca ara sıra yer alır. Ancak önemli olan sadece ne yediğiniz değil, nasıl yediğinizdir: masaya oturmak, evde yemek pişirmek ve yemekleri paylaşmak.
Beslenme genetiği alanında öncü isimlerden Dr. Dolores Corella, “Eskiden yaşlıların hala uyguladığı mükemmel bir geleneksel Akdeniz diyetine sahip bir ülkedeydik ve bugün en sağlıklı diyet olduğunu bildiğimiz bu hazineyi kaybediyoruz” diye yakınıyor. Taze gıdaların artan fiyatları ve yemek pişirmeye zaman kalmaması, insanları genellikle daha ucuz ancak besin değeri düşük olan hazır yemeklere yönlendiriyor .
Bu yaşam tarzına geri dönmek büyük jestler gerektirmez, aksine günlük seçimler gerektirir. Salata, mercimek, sebzeli esmer pirinç veya ızgara balık, Akdeniz diyetiyle mükemmel uyum sağlayan seçeneklerdir. Ayrıca paketlenmiş ürünlerin etiketlerine dikkat etmek ve ilave şeker ve doymuş yağ oranı düşük olanları tercih etmek de önemlidir.
Bu yaşam tarzına geri dönmenin faydaları kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinin ötesine uzanmaktadır. Madrid Özerk Üniversitesi'nin (UAM) 60 yaş ve üzeri 1.880 yetişkinle yaptığı bir çalışmanın gösterdiği gibi, kaliteli bir beslenme yaşlılarda kırılganlığı geciktirebilir . Fiziksel aktivite ve sosyal yaşam da dahil olmak üzere Akdeniz yaşam tarzını bir bütün olarak benimseyenlerin kırılganlık sendromuna yakalanma sıklığı daha düşüktü.
Özetle, Akdeniz diyeti bilimsel bir ölçüt olmaya devam ediyor, ancak uygulamaya geçirilmesi gerekiyor. Sadece mirasımızın bir parçası olarak kabul etmek yeterli değil; her gün onu yemeliyiz . Ve bunu yapmak için, mevsimlik ürünler satın almaya, yavaş pişirmeye ve yemekleri birlikte paylaşmaya geri dönmek akıllıca olur. Uzun vadeli sağlığımız bize bunun için teşekkür edecektir.
